Вкусно и просто: сочная пастрома из грудки индейки за 5 шагов!

Это необычный рецепт приготовления блюда из грудки индейки – пастрома! Некоторые считают, что индюшачье мясо само по себе сухое, но по этому рецепту мясо индюшки получается сочным и ароматным! И это при том, что сил уйдет немного, а результат порадует не только домашний, но и гостей. А чем он необычен? Расскажем в рецепте!

 

пастрома

 

Ингредиенты:

  • Грудка индейки филе охлажденное 1 кг
  • Базилик сушеный приправа 2 ч.л
  • Кориандр молотый 1 ч.л
  • Орегано приправа 2 ч.л
  • Кориандр приправа в зернах 2 ч.л
  • Паприка сладкая приправа молотая2 ч.л
  • Острый красный перец молотый на кончике ножа
  • Горчица столовая (без вкусовых добавок!) 1 ч.л
  • Чеснок свежий 3 зубчика (средних)
  • Вода проточная (дистиллированная)2 л
  • Соль поваренная 4 столовые ложки на 2 л воды
  • Масло растительное 3 ст.л

Нам понадобятся: духовка, полотенце кухонное, глубокая миска для маринада, сковорода или противень, кастрюля на 2.5 л, чайная ложка, нож, доска разделочная, фольга.

 

Шаг 1. Подготавливаем грудку.

 

пастрома1

 

Пастрома это традиционное блюдо Молдавии и Румынии в еврейской кухне. Для правильного приготовления пастромы грудку предварительно замачивают в рассоле на 2 часа. Это размягчает индейку и просаливает ее ровно на столько, на сколько положено. Натирать грудку просто так солью бессмысленно – внутрь вы соль не протрете, а филе должно насытиться солью.

Поэтому первым делом мы промываем индюшиную грудку. Промокаем полотенцем и выкладываем на доску. Если кожица не была снята раньше в магазине, поддеваем ее ножом с одной стороны и снимаем с грудки, нам не нужна. Еще раз промываем грудку и кладем в кастрюлю. Набираем 2 л воды и добавляем 4 столовые ложки поваренной соли. Разводим и оставляем на 2 часа в прохладном месте. Можно накрыть крышкой и поставить на нижнюю полку холодильника.

 

Шаг 2: подготавливаем пасту-маринад.

 

пастрома2

 

Непревзойденный аромат индюшиной грудки и ее пряность достигается благодаря смеси нескольких приправ. В глубокую миску выкладываем полную чайную ложку классической горчицы. Можно с горочкой! Берем чистую чайную ложку и отмеряем приправы: базилик, орегано, зерна кориандра и сладкую паприку по 2 чайные ложки, а молотого кориандра одну. На кончике ножа из пакетика выводим красный молотый перец. Вливаем 3 столовые ложки масла. Все тщательно смешиваем и оставляем до конца просаливания грудки.

 

Шаг 3: шпигуем грудку и наносим пряную пасту.

 

пастрома3.jpg

 

Спустя два часа грудку можно вынимать из рассола. Сполосните ее под проточной водой и оботрите полотенцем. Зубчики чеснока очищаем и нарезаем пластинами толщиной около полсантиметра. В филе грудки делаем надрезы и шпигуем пластинками чеснока. Чем глубже уйдет чеснок, тем лучше. Теперь мясо надо обмазать со всех сторон пряной пастой.

Перекладываем грудку с доски на противень или сковороду с фольгой и намазываем пасту. Не советую делать это руками. Используйте нож, которым делали надрезы. На крайний случай – нож для масла. Благодаря фольге блюдо и после выпечки сможет сохранить свой аромат. Духовку выставляем на самую высокую температуру (250*) и ждем, когда она хорошенько прогреется.

 

Шаг 4: запекаем пастрому.

 

пастрома4

 

Мы вплотную приблизились к нашему секрету: необычность приготовления! Она заключается в том, посуда с грудкой ставиться в духовку на ровно 15 минут. И после звонка вы выключаете духовку, но грудка остается в духовке еще 2 часа. При этом открывать духовку строго-настрого запрещено! Грудка дойдет до готовности самостоятельно и будет запекшейся сверху и сочной внутри.

 

Шаг 5: подаем пастрому из индюшиной грудки.

 

пастрома5

 

Пастрому в основном подают к столу как самостоятельное блюдо. Но частенько к ней подают гарниры из тушеных или свежих овощей, используют как нарезку на бутерброды или нарезают в свежие овощные салаты. Выбор за вами!

Советы:

  1. В приготовлении пасты можно использовать также французскую горчицу.
  2. В рассол можно кинуть пару горошков черного перца и два-три лавровых листа.

Приятного аппетита! И не забудьте поделиться этим рецептом с друзьями!

 

welike.site

 

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: