Как сделать домашние «согревающие» напитки?

Традиционно настойки делали на основе хлебного вина, которое по сути является самогоном из ржи или пшеницы. Ведь современная водка, которую делают на основе спирта, появилась только в конце XIX века. Настойки и наливки на основе самогона лучше, у них богаче вкус и аромат.

Кстати, именно на самогонках предпочитают делать настойки сегодня во многих странах мира. В отличие от нас они не перешли на водку и продолжают использовать в качестве основы местные самогонки. Правда, называют они их обычно более благородно, например, аквавитами, или как-то иначе, но очень часто их названия переводятся как «вода жизни». Например, в США на перегонку обычно пускают кукурузу, во многих странах Европы — ячмень, виноград и другие ягоды и фрукты, в Латинской Америке — сахарный тростник.

Как делают домашние напитки

Несмотря на большое разнообразие домашних напитков, в них много общего. Понимая принцип их создания, вы сами сможете придумывать и делать множество разных напитков. Их основу составляют следующие компоненты, используемые в разных сочетаниях.

1. Алкогольная основа

Спирт, водка, любые самогоны (виноградные, фруктовые, ягодные) и многочисленные напитки на основе самогонов, выдержанные в бочках (коньяк, виски).

2. Ароматические компоненты

Травы: мята, полынь, шалфей, майоран, базилик, корица, семена аниса и др.

Фрукты и ягоды: вишня, малина, смородина, сливы, клубника, яблоки, цитрусовые, персики, абрикосы и др.

3. Сахар для подслащивания напитка

Может быть любым — из сахарной свёклы, тростника, рафинадом и неочищенным.

Способы переработки ароматической основы

Настаивание

При использовании сухих трав и растений. Заливают крепким алкоголем и выдерживают обычно в течение 10-20 дней.

Вымачивание

Применяют для свежих фруктов и ягод.

Делают сок из фруктов и ягод и заливают крепким алкоголем. Выдерживают от 1 до 6-9 месяцев при относительно тёплой домашней температуре.

Перегонка (дистилляция)

Иногда настои и продукты вымачивания подвергают перегонке, при этом возгоняются не только спирты, но и ароматические вещества из трав, фруктов и ягод.

Хреновуха

Ингредиенты:

  • Водка — 0,5 л
  • Мёд — 1 ч. л.
  • Хрен, только свежий корень — около 10-12 см
  • Лимон — 1 шт.
Shutterstock.com/ nevodka
Фото: Shutterstock.com/ nevodka

Как готовить:

  1. Хрен вымыть, почистить и порезать кружочками толщиной 3-4 мм.
  2. Хрен, мёд и примерно 2 ч. л. лимонного сока положить в стеклянную банку и добавить немного водки. Тщательно размешать, чтобы мёд растворился.
  3. Добавить остальную водку. Закрыть банку крышкой. (Можно всё это проделать и прямо в бутылке.)
  4. Настаивать 3-4 дня, периодически помешивая.
  5. Процедить через несколько слоёв марли в бутылку.

Настойка «Ерофеич»

Ингредиенты:

  • Самогон (зерновой дистиллят) 40-45-градусный — 0,5 л
  • Сушёная мята — 1 ч. л.
  • Свежая мята — для украшения
  • Семена аниса — 1 ч. л.
  • Мандариновая (или лимонная) цедра сухая — 1 ч. л.
shutterstock-com-anna_pustynnikova
Фото: Shutterstock.com/ Anna_Pustynnikova

Как готовить:

  1. Бутылку примерно на четверть заполнить мятой, анисом и цедрой мандаринов в равных частях.
  2. Залить самогоном и настаивать от 10 до 20 дней.
  3. Настой слить в бутылку, процедив через несколько слоёв марли. Остатки трав можно повторно залить самогоном и снова настоять, количество вкусовых и прочих веществ в них остаётся большое.

Настойка кардамонная сладкая 18-градусная

Ингредиенты:

  • Семена кардамона — 2-3 г
  • Водка — 0,5 л
  • Вода кипячёная — 0,5 л
  • Сахар — 200 г
shutterstock-com-ziashusha
Фото: Shutterstock.com/ ziashusha

Как готовить:

  1. Семена кардамона залить водкой и настаивать 10-15 дней.
  2. Настой процедить через несколько слоёв марли, чтобы жидкость была без примесей.
  3. Добавить воду и сахар, тщательно размешать.
  4. Настойку разливают по бутылкам и тщательно закупоривают.

 

Источник

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: