7 вкуснейших обедов, которые можно взять с собой на работу

7 вкуснейших обедов, которые можно взять с собой на работу

Рецепты самых вкусных и сытных обедов, которые можно взять с собой и спокойно отправиться на работу.

 

Фаршированные перцы

Ингредиенты:

8 болгарских перцев;
500 г говядины или телятины;
500 г жирной свинины;
2 большие моркови;
2 большие луковицы;
100 г риса;
1 л куриного бульона;
немного петрушки;
соль, перец по вкусу.
Очистить перцы от семян и сердцевины (шапочки не выкидывать).Мелко нарезать кубиками лук, нашинковать морковь тонкими полосками.На растительном масле обжарить морковь с луком в течение 20 минут на среднем огне.

Отварить рис до полуготовности и промыть под проточной водой. При помощи мясорубки перекрутить мясо в фарш, добавить половину пассерованного лука и моркови, рис, мелко порубленную петрушку, соль и перец. Тщательно перемешать.Один секрет: для того чтобы мясной фарш был более воздушным, добавьте в него 2/3 половника овощного или куриного бульона. Снова тщательно перемешайте и взбейте.

Начинить перцы фаршем, уложить их в большую кастрюлю или сотейник. Каждый перчик накрыть шапочкой, залить куриным бульоном и сверху выложить оставшийся лук и морковь. Накрыть кастрюлю крышкой и на огне чуть меньше среднего томить перцы в течение часа.

Куриные котлеты с черносливом

Ингредиенты:

300 г куриного филе;
6 шт. чернослива;
100 мл сливок;
60 мл растительного масла;
соль, перец по вкусу.
Филе курицы нарезать средними кубиками.Влить сливки и пробить в блендере до однородной массы.
Посолить, поперчить и сформовать котлетки с черносливом внутри.
Обжарить на растительном масле.

Рис с морепродуктами по-китайски

Ингредиенты:

350 г риса;
700 мл кипятка;
1 лимон;
половина перца чили;
1 зубчик чеснока;
12 гребешков;
1 щепотка китайской смеси «5 специй»;
30 мл оливкового масла;
несколько перьев зеленого лука;
3 яйца;
1 ст. л. соевого соуса;
30 г сливочного масла;
1 ст. л. меда;
1 маленький пучок кинзы.
Рис положить в кастрюлю и залить кипятком. Поставить на средний огонь, накрыть крышкой и варить до готовности. С лимона снять цедру, перец чили и чеснок мелко нарубить.

Разложить гребешки на рабочей поверхности, аккуратно надрезав каждый крест-накрест. Равномерно выложить на гребешки цедру, перец чили и чеснок. Сдобрить китайской приправой, сбрызнуть оливковым маслом. Тщательно втереть все это в гребешки и оставить мариноваться на 5–10 минут.Зеленый лук мелко нарезать и смешать со слегка взбитыми яйцами. Добавить соевый соус и немного оливкового масла. Перемешать.

Влить смесь в кастрюлю с рисом, убавить огонь до минимального, накрыть крышкой и готовить еще несколько минут.Обжарить гребешки на смеси сливочного и оливкового масла не более 3 минут. В конце влить мед и посолить. Готовить еще минуту.На большое блюдо выложить рис горкой, сверху разложить гребешки. Украсить мелко нарубленной кинзой.

Рулетики из ветчины с моцареллой

Ингредиенты:

1 средняя моцарелла (150 г);
16 маленьких (8 средних) ломтиков ветчины;
горсть горьковатого салата (руккола или красный эндивий);
2 молодых луковки; оливковое масло;
бальзамический уксус;
соль, перец.
Порезать моцареллу на брусочки и обсушить их слегка на салфетках.Завернуть каждый брусочек моцареллы в ломтик ветчины.Порубить мелко салат и выложить на блюдо, сбрызнуть маслом или слегка посолить.Выложить рулетики на салат, украсить луком, порезанным тоненькими колечками, поперчить, полить маслом и небольшим количеством бальзамического уксуса.

Куриные ножки в панировке из крекеров

Ингредиенты:

50 г соленых крекеров;
2 ст. л. тертого пармезана или другого твердого сыра;
0,5 ч. л. паприки;
1/4 ч. л. чесночного порошка;
1/4 ч. л. соли и перца;
1 яйцо;1 ст. л. меда;
1 ч. л. воды;
4 куриные ножки.
Нагреть духовку до 220 °С. Размолоть крекеры в блендере или при помощи скалки. Смешать крекерную крошку с сыром, паприкой, чесночным порошком, солью и перцем. Соединить яйцо, мед и воду, перемешать.

Куриные ножки очистить от кожи, промыть и обсушить. Обмакнуть каждую ножку в яичную смесь, затем тщательно обвалять в панировке. Выложить ножки в форму, выстеленную пергаментом.

Запекать до золотистого цвета 16–20 минут, перевернув один раз. Положить в контейнер, чтобы мясо оставалось теплым как можно дольше.

Рулетики с сыром, грибами и ветчиной

Ингредиенты:

8 кусков хлеба для тостов;
250 г шампиньонов;
1 небольшая луковица;
пучок петрушки;
несколько веточек тимьяна;
3 ст. л. сливочного масла;
10 полосок тонкой сырокопченой или обычной ветчины;
35–40 г тертого твердого сыра;
2 яйца;
1/3 ст. молока;
250 г сыра рикотта;
соль, перец по вкусу.
Разогреть 2 ст. л. сливочного масла в сковороде. Добавить мелко нарезанные шампиньоны и лук, обжаривать 3–5 минут до мягкости. Петрушку нарубить или порвать руками и добавить к луку и грибам, посолить, поперчить, добавить пару веточек тимьяна.Готовить 2–3 минуты. Тимьян удалить.

Смешать рикотту, половину твердого сыра и 2 кусочка мелко нарубленной ветчины. Добавить грибную смесь и перемешать. Смешать молоко, яйцо и оставшийся твердый сыр. Слегка взбить. Раскатать хлеб при помощи скалки (именно раскатать!). Корочки можно обрезать.

Выложить 1–2 ст. л. начинки на «тесто». Завернуть рулетиком так, чтобы шов оказался снизу. Придавить. Растопить оставшееся масло в сковороде. Окунуть рулетики в молочно-яичную смесь со всех сторон быстрыми движениями, чтобы хлеб не размок. Обернуть рулетики в ветчину и обжарить на среднем огне со всех сторон до золотистого цвета, 3–4 минуты.

Царский борщ

Ингредиенты:

половина вареного говяжьего языка среднего размера;
1 луковица среднего размера;
растительное масло;
1 большая морковь;
1 свекла среднего размера;
сок лимона;
1 корень петрушки;
2 помидора;
6 маленьких картофелин;
половина болгарского перца;
1 банка консервированной фасоли (желательно красной);
мясной бульон;
1 небольшой кочан капусты;
4 зубчика чеснока;
свежемолотая смесь перцев, соль по вкусу.
Мелко нарезать лук, обжарить на растительном масле. Натереть на крупной терке морковь, добавить к луку. Обжарить в течение нескольких минут. Добавить натертую на крупной терке свеклу, сбрызнуть соком лимона. Обжарить минуту. Положить натертый на крупной терке корень петрушки и нарубленный чеснок.

Бланшировать помидоры и очистить от кожицы. Размять в пюре и добавить к обжарке. Тушить минут 10 на слабом огне. Посолить и поперчить, добавить 250 мл кипятка. Тушить еще минут 5, снять с огня.

Нарезать крупными кубиками картофель и болгарский перец, промыть фасоль под проточной водой. Бульон довести до кипения, добавить зажарку, картофель, болгарский перец и фасоль. Варить 10–12 минут. Положить нарезанный соломкой язык и нашинкованную капусту. Готовить еще 10–15 минут.

Источник

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: