Домашняя докторская колбаса

thumb 5 Кулинария

Легендарную докторскую колбасу начали изготавливать еще в 1936 году на Московском мясоперерабатывающем комбинате им. А. И. Микояна.

Интересно, что ее название вполне обоснованно, ведь диетический продукт предназначался для пациентов, перенесших длительное голодание и упадок сил.

Как бы там ни было, но технологи, создавшие рецепт, заслуживают всеобщего одобрения. А многие наверняка скажут им спасибо за тот прекрасный продукт, который нам довелось пробовать в былые времена.

Встретить в магазине настоящую докторскую сегодня практически невозможно, поэтому мы воссоздали гостовский рецепт этой колбасы и адаптировали его под домашние условия.

Домашняя докторская колбаса

Ингредиенты

Говядина 250 г
Свинина 700 г
Яйцо 1 шт.
Молоко 100 мл
Сахар 3 ч. л.
Соль 2 ч. л.
Мускатный орех 0,5 ч. л.
Черный перец (молотый) по вкусу


Приготовление

  1. Говядину и свинину очистите от прожилок и пропустите через мелкую решетку мясорубки.
  2. Добавьте яйцо, соль, сахар, мускатный орех и черный перец по желанию.
  3. Влейте в фарш молоко и хорошо перемешайте. Затем измельчите фарш в чаше блендера, выкладывая смесь небольшими порциями.
  4. Выложите фарш на лист пергамента и сверните, формируя батон. Один край пергамента завяжите ниткой, затем, слегка поглаживая батон, старайтесь выпустить воздух из фарша. Завяжите второй край.
  5. Плотно оберните батон колбасы пищевой пленкой. Отступите от края 5 см и перевяжите бечевкой, затем проделайте то же самое по всей длине.
  6. Поместите колбасу в кастрюлю и залейте водой. Варите мясное лакомство в течение 120 минут, затем достаньте и дайте остыть. Отправьте изделие в холодильник на ночь. Готово! Хранить колбасу можно в пергаменте или фольге.рецепт докторской колбасы
Читайте также:  Домашний майонез на молоке без яиц.
Возможно, такая колбаса вам покажется бледноватой, но ее вкус и натуральность с лихвой компенсируют этот недостаток. Перед употреблением колечки домашней докторской можно слегка обжарить для румяности.  Приятного аппетита!
Оцените статью