[ad_1]
Приготовим вкусный десерт для любимых и себя)
Данный рецепт отличается от классического — отсутствием сливок.
Нам понадобятся:
Желтки (яйцо берем от самой свежей даты и сорт СО) — 8 шт.;
Белки — 6 шт.;
Маскарпоне (чем более качественный тем лучше) — 1 кг;
Вышеуказанные ингредиенты должны быть из холодильника. Посуду для взбивания желательно охладить и она должна быть сухой.
Печенье савоярди —600 г.;
Кофе эспрессо или любой другой молотый — 700 мл. (получается с запасом);
Сахарная пудра — 150 г.;
Какао порошок — 50 г.;
Горький шоколад (крошка) — 100 г.;
Коньяк/ром/бейлис — 100 г.
Процесс:
1) Варим крепкий кофе (кофемашина/турка/френч-пресс/ковшик), можно даже просто залить молотый кофе горячей водой и дать настояться 10 минут. Даем остыть до комнатной температуры.
2) Хорошо взбиваем желтки с сахарной пудрой — до светлого состояния (от желтого к белому/кремовому).
Добавляем маскарпоне во взбитую смесь желтков. Снова взбиваем до однородной массы.
Выглядит вот так:
Взбиваем отдельно белки — до пиков (чтобы оставались следы на поверхности).
Вводим взбитые белки в смесь желтков и маскарпоне и аккуратно перемешиваем/взбиваем.
Итоговая смесь должна получиться, как очень густая сметана. Если у Вас получилась жидкая смесь (жиже чем сгущенка), то рекомендую добавить 1-2 листика желатина (заранее размочить согласно инструкции) в итоговую смесь и тщательно перемешать.
Берем большую форму.
Дно формы смазываем нашей смесью)
Берем остывший кофе и добавляем алкоголь)
Готовим все ингредиенты:
Очень быстро обмакиваем печенье в кофе и выкладываем в форму.
Посыпаем шоколадом.
Затем какао порошок.
Повторяем процесс) Должно получиться 3 слоя. Можно сделать и 2 слоя, но тогда будет больше свободного крема.
Третий слой декорируем какао порошком)
Заматываем все пленкой и на 12 часов в холодильник)
Наслаждаемся)
[ad_2]
источник
