Грибная похлебка

Хочу поделиться с вами впечатлениями от простого, но душевного и вкусного блюда.

Вот такой рецепт грибной похлебки попал ко мне в руки.

В принципе это не что иное, как обычный грибной суп-пюре, с единственным отличием, что этот в итоге, не перебивается блендером. В этой похлебке присутствуют сливки и мне думается, они здесь как раз к месту.

Итак ,нам понадобится следующее:

original

(количество продуктов на фото немного отличается от необходимого)

– 400г шампиньонов

– 1 небольшая луковица

– мне в таких супах нравится сладость, поэтому я добавил 1 лук порей (белую часть)

– 50г сливочного масла, это четверть 200г стандартной пачки.

– 2ст.л. муки

– 1 зубок чеснока (порубленный)

– 0,5 ч.л. тмина (по желанию)

– 1ч.л. соли

– черный молотый перец, по вкусу

– Примерно по 1 стакану картофеля и сельдерея нарезанных кубиком.





– 1 стакан сливок (не критично ,какой жирности)

– веточка тимьяна- по желанию

Как готовить:

В сковороде (или подходящей кастрюле) разогреть на небольшом огне сливочное масло и потушить репчатый и лук порей, порезанные кубиком.Добавить муку и пряности. Влить воду ,постоянно помешивая. Если на этом этапе вместо воды добавить бульон, то как понимаете, выйдет еще интереснее.

original-2
original-3
original-4





Довести до кипения и проварить минуту. Прибавить все остальные компоненты, кроме сливок.

Убавить огонь так ,чтобы едва кипело, прикрыть крышкой и варить минут 20. Добавить сливки и сразу снять с огня. Попробовать и отрегулировать по своему вкусу. Дать настояться.

Сверху по желанию можно уложить ломтики поджаренных шампиньонов или хрустящий лук, присыпать черным перцем.

original-5
original-6
original-7

Рецепт вкратце:

– Лук (кубиком) потушить на сливочном масле (50г)

Читайте также:  Август - время делить пионы!

– Добавить муку и пряности.

– Влить воду и помешивая довести до кипения.

– Добавить все остальные овощи (кубиком и ломтиками) и специи. Готовить 20 минут.

– Добавить сливки. Снять с огня.

original-8
original-9
original-10
original-11

Технические вопросы:

замены и модификации:

– Шампиньоны можно заменять лесными грибами, либо добавить их для аромату в сушенном виде.

– Сельдерей черешковый можно заменить сельдереем стеблевым.

– Надоевший за зиму картофель легко можно заменить канонической репой, вообще не вопрос.

– Сколько брать воды? А сколько заблагорассудится. Наливайте понемногу и смотрите. Можно сделать гуще и наоборот. За те полчаса, что суп готовится под крышкой, он потеряет в объеме незначительно. так что наливайте и смотрите.

– Напоминаю, что сливки мы не кипятим. Они распадутся и будет не труъ.

– Фанатам: в конце приготовления можно всыпать приличную горсть тертого сыра. Мне показалось это неуместным в рамках этой реконструкции. Вы же смотрите сами

– Воду можно заменить бульонами. Куриным, говяжим или просто овощным. Будет всяко вкуснее. Но тогда понятие “похлебка” в данном контексте будет неприменимо.

Отдельно замечу: это грибная похлебка и вкус шампиньонов здесь должен превалировать.

Приготовление этой похлебки занимает на все про все до часа начиная с чистки овощей и

заканчивая мойкой плиты.

Выводы: любители супов и похлебок должны оценить такое блюдо за простоту, лаконичность,легкость и доступность продуктов, конечно. Плюс ко всему оно достаточно вариативно и подразумевает разнообразные замены. К такой похлебке отлично идет поджаренный хлеб, с вытопленным, ароматным подчеревком, кружка холодного пива, или как у меня – домашней вишневой настойки (было холодно и я что-то продрог). Сверху, повторюсь, можно добавить ломтики поджаренных шампиньонов и золотистый лучок.

Читайте также:  Баклажаны "как грибы" - снова хит сезона!

Я неслучайно снял суп в армейском котелке. Такую похлебку легко приготовить и в походе во

время привала в походе “выходного дня”. Опыт показывает ,что в 2-3 пары рук все готовится

гораздо быстрее. Обедать горячей, ароматной похлебкой гораздо интереснее, нежели заваривать

кашу из пакетика. А какая красота есть такую штуку, сидя у потрескивающего костра, вытянув

ноги поближе к огню и ждать, пока вскипит котелок с водой для ароматного, лесного чая…

Подводя итог, хочу с удовольствием рекомендовать эту похлебку тем, что не сделал еще этого

раньше. Блюдо простое, вкусное и доступное.

original-12

Источник