Хлеб с заливкой
[ad_1]

Хлеб с заливкой – пышнейший как пух, очень нежный и воздушный. Называется Дизмана — это популярный в балканских странах хлеб или пирог. Формируется из кусочков теста, бывает с начинкой или без, под нежной яично-молочной заливкой.
Ингредиенты:
Тесто
130 мл воды,
130 мл молока,
1 ч.л соли,
1 ст.л сахара,
40 мл. рафинир. растительного масла,
2 белка,
5 г сухих дрожжей или 15 г свежих,
500-550 г муки.
Заливка
2 желтка,
200 г классического йогурта,
30-40 г сливочного масла.
Дрожжи размешать с тёплым молоком и водой.
Добавить соль, сахар, масло, белки, хорошо размешать.
Постепенно подсыпая муку, замесить тесто. Вымешивать около 4 минут.
Количество муки контролируйте сами. Тесто должно быть мягким, не перенасыщенным мукой. Я беру муку высшего и первого сорта в равных частях.
Поместить тесто в миску, смазанную маслом, накрыть и оставить в теплом месте примерно на час.
Затем выложить готовое тесто на стол, сформировать “колбаску”, порезать на кусочки (подробнее смотрите в видео).
Вложить кусочки в форму, смазанную маслом (я беру форму, диаметром 28 см).
Накрыть и дать постоять ещё 15-20 минут.
Намочить пальцы растительным маслом и сделать в каждом кусочке углубления (подробнее смотрите в видео).
Сделать заливку, для этого смешать растопленное сливочное масло, йогурт и желтки. При желании можно посолить.
Распределить заливку по тесту.
Выпекать в разогретой до 180 град. духовке около 30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.
Готовому хлебу дать остыть.
Приятного аппетита!
[ad_2]
источник