Инвертный сироп в домашних условиях

invetnij sirop Кулинария

Инвертный сироп в домашних условиях

О том, что инвертный сироп можно приготовить в домашних условиях, узнала буквально вчера. Сын приезжал в гости, и хоть он у меня уже взрослый, но очень любит сладкое: причем не обычные конфеты, а разные заграничные новинки. Попросил сделать маршмеллоу. Вспомнила, что рецепт их приготовления видела на сайте. Но, оказалось, что самого главного ингредиента — инвертного сиропа — у меня нет. В наших магазинах тоже не нашла. Спасибо видео канала ютуб — такой рецепт нашелся, причем оказалось, что в домашних условиях инвертный сироп может приготовить даже ребенок. При этом, он очень полезный: заменяет патоку, глюкозу, кукурузный сироп, искусственный мед.

Ингредиенты:

  • 350 грамм сахара;
  • 155 миллилитров воды;
  • 2 г (0,5 чайной ложки) лимонной кислоты;
  • 1,5 грамма соды (чуть меньше половины чайной ложки).

Инвертный сироп в домашних условиях. Пошаговый рецепт

Инвертный сироп в домашних условиях

  1. В кастрюлю (сотейник) с толстым дном налить воды, насыпать сахар, поставить на средний огонь и помешивать до полного растворения сахара.
  2. Довести до кипения, добавить лимонную кислоту (все немного вспенится), убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и оставить сироп вариться.
  3. Время приготовления зависит от силы огня, у каждого это индивидуально. Поэтому, чтобы сироп не переварить, лучше воспользоваться термометром. Когда температура сиропа достигнет отметки 109-110 градусов — он готов.
  4. Есть еще один способ проверить готовность сиропа: примерно через 20-30 минут после закипания, когда сироп уже приобретет золотистую окраску, налить столовую ложку на тарелку и быстро остудить (подуть на него), затем поместить между двумя пальцами, сжать, а потом раздвинуть пальцы — сироп должен тянуться в виде толстой нити.
  5. Дать сиропу немного остыть (до 105-107 градусов) и добавить в него соду, разведенную небольшим количеством теплой воды. Сироп должен активно вспениться. Хорошо перемешать и дождаться окончания процесса нейтрализации: пена должно полностью осесть (где-то через 10-15 минут).
  6. Если пена не оседает и сироп приобрел мутную окраску — добавьте в него 1 столовую ложку воды и еще раз поставьте на огонь. Пока не станет прозрачным.
  7. Готовый сироп, правильно приготовленный, должен быть похож на свежий жидкий мед — и по консистенции и по цвету (желто-золотистый). Если немного переварили и он стал карамельного цвета — ничего страшного, все свойства при этом сохранились.
  8. Остудить и перелить в банку, убрать в холодильник, где он может храниться 2-3 месяца.
Читайте также:  Тыквенно-шоколадный торт. Вкусняшка.





Инвертный сироп очень быстро готовится в домашних условиях, не требует приобретения каких-то особых продуктов — все, что надо, есть у любой домашней хозяйки. Но он незаменим на кухне: это один из ингредиентов для многих блюд. Он входит в состав немецких медовых пряников, жевательного зефира (маршмеллоу) и многих других. Рецепты приготовления этих десертов вы можете посмотреть на сайте.

«Люблю готовить»

Оцените статью