Как приготовить кабачковую икру с чесноком

Икра из кабачков с чесноком и томатной пастой – вкусная и несложная в приготовлении заготовка на зиму. ivona.bigmir.net поделилась с нами рецептом.

Ингредиенты:

  • кабачки – 3 кг
  • морковь – 1 кг
  • лук репчатый – 1 кг
  • соль – 1.5 ст. л.

  • сахар – 1 ст. л.
  • паста томатная – 4 ст. л.
  • чеснок – 3 зубчика
  • зелень – 20 г
  • перец черный молотый
  • масло растительное

Приготовление:

Кабачковая икра

Кабачки помыть, очистить от кожуры и крупных семечек. Порезать кабачки крупными кубиками, потушить в растительном масле. Аккуратно переложить кабачки в другую посуду.

Морковь и лук крупно порезать, потушить до готовности в той жидкости, которая осталась после тушения кабачков. Аккуратно переложить к кабачкам. Жидкость может еще понадобиться.

Кабачки, морковь и лук измельчить в блендере до пюреобразного состояния. Отправляем тушиться в посуду с толстым дном на 40 минут





Затем добавить чеснок, измельченную зелень, соль, сахар, томатную пасту. Если икра получается слишком густой, нужно немного жидкости, оставшейся после тушения.Тушить еще 10 минут. Закатать в банки, поставить в тепло до остывания.

Смотри видео, как приготовить кабачковую икру:

Читайте также:  ПРОФИТРОЛИ - ЗАВАРНЫЕ ПИРОЖНЫЕ