Конечно сёмга, и только на углях!

46konechno semga i tolko na ugljah 1 Кулинария

[ad_1]

Будет просто легкий, сказочный, праздничный ужин, если, заменить мясо рыбой. Готовится быстро и просто! Самое сложное – это угли!

Конечно сёмга, и только на углях!

Нам понадобится стейк. Если покупаем рыбку целиком, то нужно сначала почистить чешую, затем отрезать голову, убрать все плавники, хвост, и порезать стейки, толщиной 1- 1 ½ см.

Можно конечно купить и уже порезанные, готовые – будет проще, меньше времени уйдет.
Дальше берём 1 л холодной воды. Добавляем 1, 5 ст. ложки соли и 1, 5 ст. ложки сахара. Рыба будет вкуснее, когда она полежит в равном количестве соли и сахара, соль даст солёность, а сахар – взрываемость вкуса!

И никакого лимонного сока, никакого вина, нельзя лить кислоту в рыбу, иначе рыба будет белой и сварится от кислоты. Сама раньше только так и делала, когда мариновала рыбку. Всегда добавляла кислоту. А зря, зря « испортила» столько рыбы! Долой кислоту при мариновании! Так готовить рыбу можно и для стейков, и для медальонов, и для шашлыка из рыбы.

Рыба будет целее, и не будет разваливаться, и не будет сваливаться с шампуров! Сравните сами и сделайте вывод!
Лежит рыба в рассоле 20 – 30 минут. Затем достать рыбку из рассола, и готовить на решётке или шампурах. Равномерно смазать стейки оливковым или растительным маслом, уложить на решетку и жарить рыбу на углях 10 минут, переодически переворачивая.
Бывает, планы сбиваются, и на углях готовить нет возможности( из за непогоды). Выйдем из положения , и приготовим рыбку в духовке или на сковороде.
Если в духовке, выстелить лист фольгой, включить режим турбо и в духовку, ненадолго! Лучше не дожарить. Рыбка будет сочной, пальчики оближешь!
На сковороде обжарить – тоже прекрасный вариант, раскалив с растительным маслом сковороду, и обжарить немного половинку лимона (далее этот лимон положим на блюдо рядом с рыбкой). Рыбку – на сковороду и обжариваем с двух сторон до слегка золотистой корочки. Долго не жарить, после жарки обсушить салфеткой и подать с долькой лимона. Лимон выдавить на готовую рыбку. Рыба остаётся такой же красной, как и была до жарки! Теперь готовлю только так! Без кислоты!

Читайте также:  Консервирование без соли, сахара и уксуса: баклажаны

Приятного вам аппетита и предновогоднего настроения!

Источник

[ad_2]

источник

Оцените статью