Консервирование без соли, сахара и уксуса: баклажаны

Продукты:

На 1 банку емкостью 0,5 л:

  • 500-750 г баклажанов,
  • ¼ лимона,
  • 25 г зелени петрушки,
  • 50-75 мл растительного масла.

Консервирование

 

Приготовление:

  1. Баклажаны помыть, нарезать кружочками. Для удаления горечи сложить кружочки баклажанов в широкую эмалированную или стеклянную посуду слоями, посыпая каждый слой солью, и оставить на 30-60 минут. После кружочки баклажанов тщательно промыть и обсушить на льняной салфетке.

  2. Обжарить в горячем масле с двух сторон.

  3. Обжаренные кружочки баклажанов охладить до 40 °С и уложить, перекладывая тонко нарезанными кружочками лимона и зеленью петрушки, в подготовленные банки. Банки заполнить на 2 см ниже верха горлышка.

  4. Растительное масло прокалить, остудить до 70 °С и залить им уложенные в банки баклажаны.

Консервирование

  1. Наполненные по плечики банки накрыть подготовленными крышками, поставить в кастрюлю с подогретой до 50 °С водой и пастеризовать: банки емкостью 0,5 л — 90 минут, 1л — 110 минут.





  2. После стерилизации банки немедленно укупорить, проверить качество укупорки и охладить на воздухе.

Консервирование

Готовим с любовью! Приятного аппетита!

 

Источник

Читайте также:  Печем вафельные трубочки - 6 рецептов