Курзе – дагестанские пельмени

original 5 1 Кулинария

Курзе – дагестанское блюдо, как наши пельмени, только способ лепки другой. Между прочим, курзе мне нравится больше лепить, чем пельмени – получается быстрее и легче!

Замесить тесто как на пельмени.

Я замесила тесто на 3 яйцах, 0,5 стакане воды, соли и муке. Кстати, некоторые делают тесто без яиц, тогда тесто покруче и пласт раскатывать потолще.

В общем замесить тесто, дать ему полежать с пол часика. Затем раскатать пласт, вырезать стаканом кружочки (стакан нужно периодически “макать” в муку)

Курзе - дагестанские пельмени

Начинка обычная: фарш, лук, соль, перец, вода (у нас здесь ужасно сухой фарш продается), еще я кладу всегда бульонный кубик (кстати, можно этот кубик растворить в горячей воде и добавить в фарш)

Курзе - дагестанские пельмени

Выложить начинку на каждый кружок

Курзе - дагестанские пельмени

Залепить “косичкой”.
Я тут пыталась заснять лепку этой “косички”, но у меня плохо получалось левой рукой лепить на столе, а правой фотать (вообще их лепят на руке).

Ну примерно так: начать с начала, придавить, затем не убирая левый палец, захватываем правый край и прижимаем…

Курзе - дагестанские пельмени

…затем, не убирая, правый палец, захватываем левым пальцем край и прижимаем… и так далее. Должна получиться “косичка”

Курзе - дагестанские пельмени
Вот видео можете посмотреть
Таким образом защипать все кружочки
Курзе - дагестанские пельмени

Защипывать тесто нужно сильнее, иначе курзе раскроется как ракушка

Курзе - дагестанские пельмени

Сварить в подсоленной кипящей воде

Курзе - дагестанские пельмени

Подавать с чем любите. Я смешала сметану, укроп и чеснок.

Курзе - дагестанские пельмени

Очень вкусно получилось!

Курзе - дагестанские пельмени

Приятного аппетита!

Курзе - дагестанские пельмени
Читайте также:  Домашний крем не просто омолаживает, но и позволяет забыть о возрасте
Оцените статью