Основные правила сбора грибов

При сборе грибов необходимо строго соблюдать основные правила, чтобы избежать ошибок, которые могут привести к отравлению.
 
1. Собирайте только те грибы, о которых вы точно знаете, что они съедобны.
 
2. Грибы, которые вы не знаете, или когда принадлежность их к какому роду вызывает сомнение, никогда не употребляйте в пищу.
 
3. Никогда не собирайте и не ешьте грибов перезревших, червивых и испорченных.
 
4. Не употребляйте сырых грибов.
 
5. Никогда не собирайте и не ешьте тех грибов, которые у основания ножки имеют клубнеподобное утолщение с пустотой.
 
6. Когда собираете грибы, особенно сыроежки, старайтесь брать их со всей ножкой, чтобы не пропустить важный признак, указанный в предыдущем правиле.
 
7. При сборе шампиньонов обращайте внимание на цвет пластинок. Никогда не ешьте “шампиньонов”, имеющих белые пластинки. У настоящих шампиньонов пластинки быстро темнеют, а у смертельно ядовитой поганки бледной, по внешнему виду похожей на шампиньон, пластинки всегда белые.
 
8. Все грузди и сыроежки перед солением надо отварить или вымочить, чтобы изъять из них горькие вещества, вредно действуют на желудок.
 
9. Сморчки перед приготовлением из них блюд следует прокипятить 10-15 минут, а отвар вылить.
 
10. Грибы надо использовать сразу же после сбора. При температуре их нельзя долго хранить сырыми, так как они быстро портятся.
 
Что касается способа сбора грибов, то специалисты – грибники решают этот вопрос по-разному. Некоторые советуют срезать гриб ножом, не повреждая основания ножки, другие считают, что гриб лучше “выкручивать” с ножкой, а затем очищать от непригодной для еды нижней части ножки. Первый способ обоснованнее, поскольку именно в нижней части содержится грибница, способная развивать новые плодовые тела.
 
Еще раз обратим ваше внимание: когда у грибов на ножке есть кольцо, нужно внимательно осмотреть низ ножки, у основания которой у некоторых ядовитых и смертельно ядовитых грибов имеется пустота.
сбор грибов
 
ГРИБНОЙ КАЛЕНДАРЬ
 
Грибной календарь довольно капризный. Ни один год не совпадает с другим по количеству видов грибов и их урожайности. Только очередность появления грибов почти всегда постоянная.
 
Грибной сезон начинается с конца марта – начала мая. В течение лета и осени грибы растут неравномерно. Интенсивно они появляются в июне – июле и сентябре – октябре при достаточном количестве тепла и влаги процессы развития грибов ускоряются.
 
Индикаторами появления грибов есть сигналы живой природы. Цветет осина – в бору появляются сморчки. Белеет черемуха – ищите подберезовики. Заколосилась рожь – первый слой белых грибов. Плодоносит осина – время собирать подосиновики. Цветет мелколиственная липа – второй слой белых грибов. Жатва – второй слой подберезовиков. Розовеют лепестки вереска – время искать рыжики. Овес в восковой спелости – появились опята осенние настоящие.
сбор грибов
Читайте также:  Зачем делать маску из огурцов