Палюшки-одно из традиционных блюд украинской кухни

Одно из традиционных блюд украинской кухни-палюшки.

На Львовщине их называют палюшки, в Ивано-Франковске – клюски, еще их называют ленивыми варениками или пальчики. Главным ингредиентом является толченый вареный картофель. Радехивчаны под названием “ленивые вареники” видят пальчики с начинкой, чаще это творог. Палюшки же готовят без начинки, приправляют шкварками и жареным луком.

Для приготовления потребуется:

  • отварной картофель примерно 1 кг.,
  • яйца 1-2.,
  • мука 1-2 ст.,
  • крахмал 1-2 ст.л, соль.

Приготовление:

Отварной картофель растолочь и охладить, после охлаждения снова растолочь или пропустить через мясорубку до образования однородного мягкого пюре.

Добавить яйца.

blank





Замесить тугое тесто, при необходимости можно добавить 1-2 ст.л. крахмала, чтобы тесто было достаточно жесткое.

blank

Сформировать пальчики и сразу варить в кипятке.

blank

В кипящую подсоленную воду опустить палюшки, довести до кипения аккуратно помешивая. Как только закипят вынуть на дуршлаг и обдать холодной водой.

blank

Готовые палюшки отбросить в миску и перемазать жиром, присыпать шкварками и можно нямать. От себя добавлю что мы их кушаем со сметаной или жареными грибами.





blank

 

 

Источник

Читайте также:  Рулет из мясного фарша с капустой