Плов без хлопот с неожиданной изюминкой. Всегда получается рассыпчатый

15plov bez hlopot s neozhidannoj izjuminkoj vsegda poluchaetsja rassypchatyj 1 Кулинария

[ad_1]

Плов без хлопот с неожиданной изюминкой. Всегда получается рассыпчатый

Много лет назад меня научил готовить вкусный и рассыпчатый плов один шеф-повар из крымско-татарского ресторана. Плов в этом ресторане всегда был необыкновенный: мясо тающее, рис рассыпчатый и набор специй, которые я никогда ранее не ощущала. Больше всего меня волновало то, что присутствовала вкусная, определённая кисло-сладкая нотка, но это не барбарис.

Делюсь рецептом:

Готовится плов на курдючном бараньем жиру. Кто не любит специфический запах баранины, то используем обычное подсолнечное масло 100 грамм – получается не хуже.

Крупно нарезаем куски говядины 0,5 кг. и жарим в раскалённом жиру. Как только мясо схватилось корочкой добавляем одну большую луковицу нарезанную средним кубиком. Когда лук слегка поджарится забрасываем морковь – одну большую, порезанную соломкой. Морковь я стараюсь выбрать сочных сортов, например: каратель.

Морковь чуть поджарилась, добавляем соль, чтоб было солоновато – рис в себя потом тоже возьмет.

Теперь, важный секрет специй:

В их состав должны входить обязательно: мята, зира, базилик, кориандр, барбарис и стандартный набор – перец, куркума, чеснок и т.д.

Специй класть на 500 грамм мяса – 2 столовые ложки.

А насчет необычной кисло-сладкой нотки – это золотой изюм.

Изюм делает плов сочным, с кислинкой и невероятно вкусным.

Ко всем подготовленным ингредиентам наливаем 100 мг. воды и под крышкой слегка протушиваем зирвак. Тем временем рис 0,5 кг. – жасмин или басмати хорошо промываем и замачиваем на 15 минут.

Зирвак готов. На него сверху укладываем одним слоем рис (не перемешивая) Во внутрь риса воткнуть чистую головку чеснока (неочищенного)

Аккуратно наливаем сверху риса горячую кипяченую воду 1/2 (0,5 кг. риса, литр воды)

Читайте также:  Тыквенная каша: инструкция по приготовлению

На среднем огне не закрывая крышки и не размешивая готовится плов, пока не выкипит вся жидкость. Примерно 20 минут.

После того, как жидкость вся ушла – можно размешать плов, накрыть плотно крышкой и дать пропарится и настояться.

Рецепт этого плова идеальный с восточной ноткой, рассыпчатый и очень вкусный.

Источник

[ad_2]

источник

Оцените статью