Подборка салатов с шампиньонами

Шампиньоны — это самые распространенные в мире грибы, которые отличаются нейтральным вкусом и прекрасно сочетаются с множеством продуктов: овощами, мясом, птицей, рыбой и даже некоторыми фруктами.

© Depositphotos

Салаты с шампиньонами — это всегда праздник на столе. Сытные, ароматные и безумно красивые, они послужат дополнительным источником так необходимого нам белка, подойдут для поклонников вегетарианской кухни и для постящихся.

Простой салат с шампиньонами

Для приготовления салатов с шампиньонами стоит помнить об особенностях этих грибов.

  • Шампиньоны содержат в себе 88–92 % воды, поэтому плохо переносят длительные водные процедуры. Чтобы дольше сохранить свежесть грибов, их не стоит мыть.

    © Depositphotos

    Если шампиньоны сильно загрязнены, перед приготовлением их стоит сначала очистить ножом, а затем промыть, быстро ополоснув под холодной водой.

  • Шампиньоны имеют нейтральный вкус, усилить который можно обжариванием с соевым соусом.

    © Depositphotos

    В результате такой добавки невыразительные шампиньоны приобретают по-настоящему грибной вкус.

  • Магазинные шампиньоны можно есть даже в сыром виде, получая максимальное количество полезных веществ при минимуме калорий.
  • Поскольку грибы достаточно тяжело перевариваются организмом, стоит избегать сочетания шампиньонов с тяжелыми для организма бобовыми — фасолью, горохом.
  • Салат «Король стола»

    Ингредиенты

    • 500 г шампиньонов
    • 2 луковицы
    • 150 мл воды
    • 1 ст. л. желатина
    • 250 г майонеза
    • 6 яиц
    • 150 г сыра
    • 3 моркови
    • 3 зубчика чеснока
    • 3–4 маринованных огурца
    • 1 копченая куриная грудка
    • 4 картофелины
    • помидоры черри, укроп, зеленый лук для украшения

    Приготовление

  • Вымой и нарежь шампиньоны кубиками. Лук очисти и мелко нарежь. Обжаривай грибы с луком на сковороде с растительным маслом до готовности.
  • В удобную емкость влей воду и разведи в ней желатин. Когда желатин полностью разбухнет, нагрей его в микроволновке и оставь остывать до теплого состояния. Добавь разведенный желатин в майонез и тщательно перемешай.
  • Заранее отвари картофель, морковь и яйца. Яйца очисти, отдели белки от желтков и натри их на терке по отдельности. Сыр также натри на мелкой терке.

    В глубокой миске смешай тертые желтки, сыр и 2–3 столовые ложки майонеза. Хорошенько перемешай.

  • Возьми прямоугольную форму с высокими бортиками и оберни ее пищевой пленкой. Первым слоем выкладывай сырно-желтковую массу. К грибам добавь 2 столовые ложки майонеза, перемешай и выложи грибы 2-ым слоем.
  • Натри морковь на терке, чеснок мелко порежь. Смешай морковь, чеснок с 2 столовыми ложками майонеза, перемешай и выкладывай 3-им слоем.
  • Белки посоли, добавь майонез и перемешай. Выкладывай белки 4-ым слоем. Мелко нарежь маринованные огурцы и выкладывай их 5-ым слоем.
  • Мелко порежь копченую куриную грудку и выкладывай ее 6-ым слоем. Отваренный картофель натри на терке, а затем выкладывай его последним слоем. Немного присоли и смажь картофель майонезом. Готовый салат поставь на 3 часа в холодильник.
  • Когда салат хорошенько пропитается, переверни его на красивое широкое блюдо, сними форму и пленку.
  • Укрась салат мелко порезанным укропом, зеленым луком и помидорами черри. Помидоры можно выложить в форме сердца.
  • Вот и всё, салат готов. Приятного аппетита!
  • Салат «Грибная поляна»

    © Depositphotos

    Ингредиенты

    ‡агрузка…

    • 500 г маринованных шампиньонов
    • 50 г зелени
    • 200 г вареного мяса (свинина, говядина)
    • 200 г моркови по-корейски
    • 200 г твердого сыра
    • 200 г отварного картофеля
    • 100 г маринованных огурцов
    • 200 г майонеза

    Приготовление

  • Приготовь разъемную форму для выпечки или большую кастрюлю. Помести на дно формы грибы, перевернув их шляпками вниз.
  • Мелко нарежь зелень и посыпь ею грибы.
  • Нарежь кубиками отварной картофель и выложи его поверх зелени и грибов.
  • Хорошенько утрамбуй первые слои салата и смажь их домашним майонезом.
  • Мелко нарежь огурцы, помести их поверх картофеля, смажь майонезом.
  • Нарежь мясо кубиками, выложи его в форму ровным слоем и смажь майонезом.
  • Следующий слой — морковка по-корейски и майонез.
  • Натри сыр на мелкой терке, посыпь им салат.
  • Помести готовый салат на 2 часа в холодильник. По истечении указанного времени достань форму из холодильника и переверни ее на блюдо или большую тарелку.
  • Салат «Ромашка»

    Простой, вкусный и очень сытный салат «Ромашка» украсит твой праздничный стол. Яркая подача удивит гостей, а сочетание нежной куриной печени и ароматных шампиньонов придется по вкусу самым требовательным гурманам.

    Ингредиенты

    • 400 г куриной печени
    • 300 г шампиньонов
    • 120 г моркови
    • 170 г картофеля
    • 120 г лука
    • 5 яиц
    • пучок укропа
    • растительное масло для жарки
    • майонез, соль, перец по вкусу

    Приготовление

  • Налей в кастрюлю воду, доведи ее до кипения, слегка посоли и добавь печень. Вари ее меньше 15 минут, затем достань и остуди.
  • Отвари картофель, морковь и яйца вкрутую.
  • Нарежь лук полукольцами, затем обжарь на растительном масле до прозрачности.
  • Мелко нарежь шампиньоны и добавь их на сковороду к луку.
  • Жарь всё вместе 5–7 минут, готовые грибы посоли и поперчи, отставь остывать.
  • Тем временем натри на мелкой терке картофель, печень и морковь. Мелко нарежь укроп. Отдели яичные желтки от белков и натри по отдельности на терке.
  • Смешай тертую печень и обжаренные грибы.
  • Выложи салат на блюдо слоями: морковь, смесь с печенью, укроп, яичный желток, картофель. Каждый слой промажь майонезом.
  • В центре с помощью маленькой пиалки сделай небольшой круг. От него наметь зубочисткой радиальные лучи, как лепестки у ромашки. Выложи лепестки яичным белком, пространство между ними заполни измельченным укропом.
  • Убери пиалу и заполни центральный круг тертым желтком.
  • Салат «Ромашка» с печенью готов, можно подавать к столу.
  • Если тебе пришелся по вкусу салат с печенью, обрати внимание на нашу подборку лучших печеночных тортов.

    Салат с шампиньонами, лососем и стручковой фасолью

    © Depositphotos

    Ингредиенты

    • 200 г шампиньонов
    • 250 г стручковой фасоли
    • 150 г консервированного лосося
    • пару перьев зеленого лука
    • 1/2 сладкого болгарского перца
    • 4 ст. л. оливкового масла
    • 50 г сливочного масла
    • соль и перец по вкусу

    Приготовление

  • Отвари фасоль в подсоленной воде в течение 5 минут.
  • Нарежь тонкими пластинками грибы.
  • Раздели на мелкие кусочки мякоть лосося.
  • Растопи в сковороде сливочное масло. Обжаривай шампиньоны в смеси сливочного и оливкового масла до золотистости (3–4 минуты). Добавь нарезанный соломкой перец. Посыпь измельченным зеленым луком, обжаривай еще 1 минуту.
  • Добавь к грибам отварную фасоль и кусочки лосося.
  • Подавай салат теплым.
  • Приятного аппетита!
  • Салат с курицей, грибами и свежим огурцом

    © Depositphotos

    Ингредиенты

    • 300 г шампиньонов
    • 200–300 г куриного филе
    • 4 яйца
    • 1 свежий огурец
    • 1 банка консервированного горошка
    • 1 луковица
    • майонез по вкусу
    • соль и перец по вкусу

    Приготовление

  • Нарежь куриное филе, посоли, обжарь до золотистой корочки.
  • Нарежь тонкими пластинками огурец.
  • Отвари яйца, нарежь кубиками.
  • Нашинкуй полукольцами лук. Слегка обжарь, добавь грибы, жарь всё вместе до готовности.
  • Смешай грибы с курицей, огурцом и горошком, добавь майонез, перемешай.
  • По желанию салат можно украсить сухариками.
  • Приятного аппетита!
  • Салат «Любимый муж»

    Ингредиенты

    • 300 г копченой куриной грудки
    • 300 г шампиньонов
    • 4 яйца
    • 100 г лука
    • 2 плавленых сырка
    • 120 г помидоров
    • 100 г майонеза
    • 2 зубчика чеснока

    Приготовление

  • Нарежь шампиньоны тонкими ломтиками. Выложи их на раскаленную сковороду и обжаривай 10 минут без масла. Грибы сначала пустят сок, но за 10 минут он весь испарится.
  • Посоли и поперчи грибы, долей растительного масла.
  • Мелко нарежь лук и добавь к грибам. Перемешай и обжаривай еще 10 минут. После этого переложи грибы и лук в тарелку и оставь, чтобы остыли.
  • Нарежь копченое куриное филе на небольшие кубики. Яйца отвари вкрутую, остуди и натри на терке.
  • Плавленые сырки, перед тем как натирать, положи на 40 минут в холодильник. После этого они будут натираться намного проще.
  • Смешай в миске тертый сыр и яйца. Добавь майонез и измельченный чеснок. Хорошо перемешай.
  • Пришло время собирать салат. Выкладывай его слоями: грибы, половина яично-сырной смеси, куриное филе, оставшаяся часть смеси из яиц и сыра. Поставь салат в холодильник на 1 час, чтобы хорошенько пропитался.
  • Нарежь помидоры небольшими кусочками. Достань из холодильника салат и укрась нарезанными помидорами.
  • Салат готов. Приятного аппетита!
  • Салат с шампиньонами «Пальчики оближешь»

    Ингредиенты

    • 500 г шампиньонов
    • 1 болгарский перец
    • 1 луковица
    • 3 зубчика чеснока
    • пучок петрушки
    • 1 ч. л. соли
    • 1 ч. л. сахара
    • 5 ст. л. растительного масла
    • 2 ч. л. 9%-го уксуса
    • 1 л воды и 2 ст. л. соли для варки грибов
    • листья салата для сервировки

    Приготовление

  • Нарежь шампиньоны или вешенки на 4 части.
  • Переложи грибы в кастрюлю, залей грибы водой, доведи до кипения, вари 10 минут.
  • Тонко нарежь лук и болгарский перец. Пропусти через пресс чеснок. Нашинкуй зелень.
  • Смешай в миске лук, болгарский перец, чеснок и зелень.
  • Добавь соль, сахар, уксус, растительное масло. Хорошо перемешай.
  • В последнюю очередь добавь отварные грибы. Снова перемешай.
  • Накрой миску крышкой и отправь в холодильник на 20–30 минут.
  • Выложи на тарелку листья салата, а поверх них наш салат.
  • Приятного аппетита!
  • Теперь ты знаешь, как приготовить вкусные салаты с шампиньонами. Стоит потратить немного времени и приготовить эти питательные закуски, чтобы твой праздничный стол надолго запомнился всем гостям!

    Источник

    Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

    Добавить комментарий

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: