Рецепт грузинского ткемали с доступными ингредиентами

Настоящий грузинский ткемали гурманы узнают сразу, его ни с чем не спутать!

С ним по-новому звучит любое мясо, а шашлык приобретает несравненный вкус. В чем же секрет?

Аутентичный соус делают из незрелой кислой алычи и болотной мяты. К сожалению, найти эти составляющие за пределами Грузии — непростая задача, поэтому часто кулинары делают вариации культовой заправки.

«Со Вкусом» спешит поделиться собственным рецептом ткемали, максимально приближенным к оригиналу, но с доступными ингредиентами. К тому же такой соус можно сохранить на зиму.

Ингредиенты

  • Алыча 2 кг
  • Чеснок 15 зуб.
  • Сахар 6–7 ст. л.
  • Соль 1 ч. л.
  • Кориандр 1 ч. л.
  • Укроп 1 пуч.
  • Кинза 1 пуч.
  • Мята 1 пуч.
  • Базилик 0,5 пуч.
  • Перец чили 1 шт.

Приготовление

  1. Алычу (или неспелую кислую сливу) вымойте, затем положите в эмалированную кастрюлю и залейте водой примерно на 1 см выше фруктов. Поставьте на огонь и варите 10 минут после закипания.
  2. Откиньте алычу на дуршлаг, слив отвар в другую кастрюлю.
  3. Перетрите фрукты через сито, выкинув косточки и кожицу.соус ткемали рецепт
  4. Измельчите базилик, мяту и укроп. Чеснок пропустите через пресс.
  5. В пюре добавьте зелень, соль, сахар, кориандр, чеснок, по желанию измельченный красный перец.соус ткемали рецепт
  6. Если соус получился очень густым, разведите его отваром от алычи. Поставьте ткемали на медленный огонь, помешивая, варите в течение 15 минут.
  7. Соус готов к употреблению. Если вы хотите сохранить его на зиму, распределите пюре по стерилизованным банкам, добавьте в каждую по 2 ст. л. подсолнечного масла, затем закатайте. Готовые закрутки переверните и накройте одеялом до полного остывания. Храните заготовку в холодном месте.





соус ткемали рецепт

blank





Соус ткемали — обязательный ингредиент супа харчо. Любители этого первого блюдо просто обязаны сделать предложенную заготовку!

Советуем сохранить рецепт в закладках.

Читайте также:  Кекс «Мохито» (постный рецепт)