Салат Нисуаз: классический рецепт

Салат Нисуаз (фр. salade niçoise) – знаменитый кулинарный рецепт французского города Ниццы. В мире существует масса вариантов приготовления салата Нисуаз.
Рецепт от Ivona bigmir)net
Ингредиенты
  • картофель, нарезанный кусочками  8 мм450 г
  • морская соль
  • сухое белое вино 2 ст.л.
  • спаржевая фасоль, кончики срезать 285 г
  • яйца 4 шт.
  • белый винный уксус 1/4 чашки
  • нарезанный лук-шалот 2 ст.л.
  • дижонская горчица 2 ст.л.
  • нарезанный свежий тимьян 1 ст.л.
  • молотый черный перец
  • оливковое масло extra-virgin 3/4 стакана
  • помидоры черри, разрезанные пополам 8 шт.
  • салатные листья 1 пучок
  • редис, разрезанный на 4 части 6 шт.
  • консервированный тунец в масле 285 г
  • оливки 1/2 стакана
60 мин 4 порции





1. Положить картофель (желательно выбирать картошку с красной кожицей) в среднюю кастрюлю; залить холодной водой и приправить солью. Довести до кипения на среднем огне и варить около 5 минут, пока картофель не станет легко прокалываться вилкой.





2. Слить воду и переложить в среднюю миску; сбрызнуть вином и дать остыть.

3. В другой кастрюле довести подсоленную воду до кипения. Наполнить другую миску ледяной водой. Добавить фасоль и варить 2-4 минуты, пока она не станет ярко-зеленого цвета. Слить жидкость и сразу же окунуть фасоль в ледяную воду для охлаждения; обсушить.

4. Отварить яйца вкрутую, остудить и почистить. Разрезать каждое яйцо на 4 части.

5. Сделать заправку: перемешать уксус, шалот, горчицу, тимьян, 1/2 чайной ложки соли и перец по вкусу. Постепенно добавить оливковое масло.

6. Перемешать помидоры с солью и перцем. Добавить приблизительно 1/4 стакана заправки к картофелю и перемешать.

7. Разделить салатные листья между 4 тарелками. Выложить сверху картофель, фасоль, редис, яйца и кусочки тунца. Добавить помидоры без жидкости. Полить салат Нисуаз заправкой и украсить оливками.

Читайте также:  Весенний салат из жареной курицы и редиса

Салат Нисуаз / freepik.com