Турецкая кухня: Быстро маринованные баклажаны (Çabuk patlıcan turşusu)

1 38 Кулинария

Такие баклажаны готовы уже через два дня. Отличная закуска и к мясу с птицей, и к макаронам, и к картофельному пюре, да вообще, ко всему.

Баночка с такими баклажанами может хранится в холодильнике 5-6 месяцев.
Я же провела эксперимент, простерилизовала их и убрала на хранение при комнатной температуре, не знаю простоят ли зиму. Зимой открою, если не взорвутся, и если будут по-прежнему вкусные расскажу и Вам)

В принципе, там же есть уксус, всё простерилизовано, думаю, что должны простоять.
Вкусные! Прям, очень вкусные!))

Ну, и дословный перевод названия, если кому интересно, “Çabuk” – быстро, “Patlıcan” – баклажаны, “Turşusu” – соленья, маринады.

Турецкая кухня: Быстро маринованные баклажаны (Çabuk patlıcan turşusu)

Что нужно:

ингредиенты на 1 банку объёмом в 1,5 литра:

  • Баклажаны (средние) — 6 шт.,
  • Чеснок — 5 зуб.,
  • Уксус яблочный (6%) – 200 мл.,
  • Масло растительное — 300 мл.,
  • Соль — 1 ст.л.

Как готовить:

Баклажаны помыть, обсушить, срезать плодоножку и кожуру срезаем полосками «зеброй» (то есть, полоска с кожурой, полоска без кожуры)
Баклажан порезать вдоль пополам. Теперь каждую половину ещё раз вдоль пополам и поперёк на 3-4 части, длиной приблизительно в 5 сантиметров.
Зубчики чеснока почистить, крупно нарубить.

Турецкая кухня: Быстро маринованные баклажаны (Çabuk patlıcan turşusu)

В кастрюлю (или в казанок) влить яблочный уксус, растительное масло, дать закипеть. Как только закипит, всыпать соль, перемешать.
В этот маринад закладываем баклажаны партиями, в 3-4 захода.
Как баклажаны в маринаде закипели, варим 4 минуты, не больше. Вынимаем шумовкой в чашку, закладываем следующую партию.

Турецкая кухня: Быстро маринованные баклажаны (Çabuk patlıcan turşusu)

Готовые баклажаны плотно перекладываем в стерилизованную банку, прям слегка утрамбовывая столовой ложкой, между ними прослаиваем рубленным чесноком. Если плотно утрамбовать баклажаны, то оставшегося маринада вполне хватит, чтобы полностью залить им баклажаны в банке.
Банку закрываем крышкой, оставляем на кухонном столе, чтобы полностью остыла и убираем в холодильник. Через два дня баклажаны готовы и можно есть.

Турецкая кухня: Быстро маринованные баклажаны (Çabuk patlıcan turşusu)

Источник

Читайте также:  Овощи запеченные с куриным филе в духовке
Оцените статью