Вяленые перцы

original 3 1 Кулинария

Как уместить два килограмма болгарского перца в банки общим объемом менее полулитра

Перцы я вялю точно так же, как и помидоры, с перцами куда проще и быстрее. У меня очень проблемная духовка, поэтому, чтобы они завялились, а не испеклись, я кладу на решетку силиконовый коврик, а на него – порезанные небольшими кусочками перцы. Присыпаю крупной солью и отправляю в духовку на минимально возможный нагрев. Необходимо, чтобы перцы вялились при температуре ниже 70 C.

Вяленые перцы

Итак, у меня было:

* Перец болгарский – 2 кг.
* Чеснок – 6-7 зубков.
* Соль крупная – 1 ст.л.
* Масло кукурузное – 200 мл.

Вяленые перцы
Примерно через 2,5 часа они становятся такими, как надо – со слегка свернувшимися краями и подвяленной серединой. К этому моменту у меня уже простерилизованы банки, прокипечены и обсушены крышки и раскалено масло.

Еще горячими быстро складываю перцы в банки, пересыпая их нарезанным чесноком – больше никаких специй мне к перцу не хочется.

По совету сверху кладу кусочек перца шкуркой вниз – именно на него мы будем лить раскаленное масло. Он, конечно, превратится в чипсину, зато остальные перцы не обгорят. Масло должно пузыриться и немного шипеть – если перегрели, ждем с минуту, иначе сожжем перец и вся банка будет горчить.

Закрываем, остужаем, убираем в кладовку. Зимой наслаждаемся пиццей и салатами.

Читайте также:  12 обалденных способов запечь картошку
Оцените статью