Заливной пирог из печени и нежного теста

[ad_1]

Заливной пирог с печенью

Заливные пироги весьма популярны за быстроту приготовления.

Начинки и тесто могут быть разнообразными и не повторяющими.

По этому рецепту заливной пирог с печенью получается очень вкусным, мягким и нежным.

В качестве начинки, использую куриную печень и квашеную капусту. А тесто у меня на кефире со сметаной.

Да, и еще: можно испечь и в духовке, и в мультиварке.

Продукты

Для теста

  • Мука пшеничная — 250 г
  • Сметана — 100 г
  • Кефир — 300 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Сливочное масло — 100 г
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Разрыхлитель — 10 г
  • Соль — 0,5 ч. ложки

Для начинки

  • Печень куриная — 200 г
  • Капуста квашеная — 400 г
  • Лук репчатый — 2 шт. (средние)
  • Масло растительное для жарки — 50 мл
  • Яйцо — 1 шт.
  • Перец, соль, сахар — по вкусу

Для посыпки и смазывания

  • Масло сливочное — 15 г
  • Сухари панировочные — 40 г
  • Семена кунжута — 1-2 ч. ложки

Рецепт приготовления

На плите, в сковороде, нагреваем растительное масло.

Репчатый лук нарезаем мелкими кубиками.

Обжариваем лук на сковороде, до золотистости.

Пока лук обжаривается, мелко нарезаем куриную печень.

У меня соотношение печени к капусте 1:2. Вы можете класть в пирог печени побольше.

Печень добавляем к луку, перчим по вкусу и, перемешивая, обжариваем до готовности.

Совет! Не спешите солить начинку, потому что, в квашеной капусте уже присутствует соль. Досолить можно позже.

Квашеную капусту слега отжимаем, удаляем лишнюю жидкость и рубим на более мелкие куски.

Если капуста у Вас слишком кислая, то советую промыть водой и так же, отжать.

Добавляем капусту к начинке на сковороде и обжариваем 4-5 минут, на сильном огне.

После, проверяем на вкус начинку и при необходимости, солим и перчим. Если она слишком кислая, то можно добавить немного сахара.

Отправляем начинку остывать, и готовим тесто.

Для этого, в глубокую емкость разбиваем яйца, добавляем кефир, сметану и растопленное, сливочное масло.

Затем, всыпаем соль и сахар. Венчиком взбиваем до однородности.

В заранее просееную муку добавляем разрыхлитель и перемешиваем.

Мучную смесь порционно добавляем в жидкую массу и тщательно перемешивая, получаем тесто без комков.

Для хорошей связки, разбиваем в остывшую начинку яйцо и перемешиваем.

Бока и дно формы для запекания (у меня керамика с диаметром 25 см) смазываем сливочным маслом.

Для легкого извлечения готового пирога, сверху посыпаем смазанную маслом поверхность формы панировочными сухарями (можно манкой или мукой).

Далее, выливаем в форму половину теста и разравниваем по дну.

Затем, выкладываем начинку на тесто и распределяем по поверхности, не доходя до стенок формы. Внимание! Начинку сильно не трамбовать.

Сверху выкладываем остальную часть теста.

По желанию, пирог сверху можно присыпать кунжутными семенами.

Разогреваем духовку до 180° C и выпекаем пирог 55-60 минут.

Готовность проверяем с помощью деревянной шпажки.

Извлекаем пирог из формы после остывания (дайте пирогу немного остыть).

Приятного аппетита!



[ad_2]

Источник

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Loading...

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: