Запеченная утка с яблоками, апельсинами и инжиром

23851963785 318edd8ec0 c Кулинария

Может кому пригодится рецепт. В нем ничего необычного. Но чем проще, как мы знаем, тем вкуснее.

Главное, чтоб уточка получилась мягкой, и не сухой. А чтоб результат был именно таким, важно изначально купить хорошую птицу, ну и правильно приготовить.

 

Количество ингредиентов приблизительное:

  • утка весом 2-2,5 кг,
  • 4-5 шт яблок, любых сортов, главное чтоб твердые,
  • 2-3 шт апельсина,
  • 1- 2 лимона,
  • инжир, но его сейчас скорее всего не купить. Хотя с ним очень вкусно, можно попробовать добавить сушеный,
  • соль,
  • свежемолотый перец,
  • розмарин,
  • палочки корицы, по желанию, не все любят аромат.

Утку хорошо вымыть изнутри и снаружи, насухо вытереть.

Натереть (изнутри и снаружи) солью и перцем, можно слегка сбрызнуть оливковым маслом. Апельсин и лимон нарезать на четвертинки, положить внутрь, туда же палочку корицы и веточку розмарина. Закрепить деревянной шпажкой. Еще важный момент, на данном этапе правильно связать ножки и крылья нитью. Тогда после запекания, она будет выглядеть очень “приличной дамой”, с красиво сложенными ножками и ручками, простите крыльями. Мне сложно объяснить как это сделать, но попробую. Сначала плотно привязать к туловищу крылья, захватывая при этом кожу от шеи, если она длинная. Для чего нужно удалить саму шею, а кожу оставить и завернуть ее на спину. Понимаю, так понять сложно, но если правильно удалить шею (а она часто портит весь вид), то на самой утке будет понятно. Далее, этой же длинной нитью, связать ножки, прижав их к гузке, вместе в гузкой. Хорошо завязать.

Читайте также:  Болгарское лечо: лучшие рецепты

Духовку заранее разогреть до 240 градусов.

Утку кладем на противень грудкой вниз, отправляем в духовку на 15-20 минут. Далее переворачиваем грудкой вверх, температуру убавляем до 170 градусов, готовим еще 1,5 часа, периодически поливая жиром выделившимся во время запекания. На противень, рядом с птицей выкладываем яблоки, апельсины, лимоны, инжир. Солим и перчим. Запекаем еще 40 минут приблизительно или до готовности. Готовность определяю так, если воткнуть шпажку в ножку и оттуда вытекает светлый сок и шпажка легко входит в мясо, уточка готова.

Достаем из духовки, плотно накрываем фольгой, даем отдохнуть 20 минут, перед подачей. Я подаю на стол уже нарезанной на порционные куски, на большом блюде, вместе с фруктами.

Источник

Оцените статью