Жевательный зефир в домашних условиях (маршмеллоу,marshmallow)

Моя знакомая поделилась со мной рецептом: как можно быстро и легко приготовить жевательный зефир в домашних условиях. Ванильные маршмэллоу получаются очень мягкими, нежными, сладкими и воздушными. Такой лакомый десерт — чисто детское удовольствие, но и взрослые не откажутся от такого лакомства.

Предлагаю приготовить домашний зефир вместе.

Ингредиенты:

• 250 грамм сахара;
• 150 грамм инвертного сиропа;
• 24 грамма желатина;
• 75 — 80 миллилитров воды для желатина;
• 120 миллилитров воды для сиропа;
• одна чайная ложка ванильного экстракта;
• 30 — 50 грамм сахарной пудры;
• 30 — 50 грамм кукурузного крахмала.

Жевательный зефир в домашних условиях. Пошаговый рецепт

1. Первым делом, для приготовления жевательного зефира, нужно залить 24 грамма желатина водой и оставить желатин набухать (можно использовать листовой желатин, но для приготовления наших зефирок больше подходит порошковый).
2. Когда желатин набухнет, надо будет прогреть его на водяной бане (можно это сделать и в микроволновке, только в несколько этапов) до полного растворения, только ни в коем случае желатин нельзя перегревать
3. Растопленный желатин выливаем в чашу для взбивания, добавляем половину инвертного сиропа (рецепт приготовления инвертного сиропа можно посмотреть на нашем сайте, а еще можно заменить сиропом глюкозы или кукурузным сиропом) и взбиваем.
4. В сотейник насыпаем сахар, добавляем вторую часть инвертного сиропа, воду и ставим сотейник на средний огонь, помешивая до полного растворения сахара. Когда сироп начнет закипать, то довести до температуры 112 — 114 градусов (температуру измерить термометром) и снять с огня.
5. Параллельно взбиваем желатин с сиропом при помощи миксера.
6. Тонкой струйкой вливаем сироп в чашу для взбивания и при этом скорость миксера увеличиваем до средней, а затем ставим на максимум. Взбиваем до белой, воздушной и крепкой массы.
7. В конце взбивания добавляем ванильный экстракт (можете добавить и другой экстракт: лавандовый, апельсиновый).
8. Квадратную форму (я брала форму 23х23 см) застилаем пергаментной бумагой и выкладываем туда воздушную тягучую массу, равномерно распределяя по форме (делать все это нужно без замедления, потому что масса быстро застывает).
9. Небольшое количество массы перекладываем в кулинарный мешок и отсаживаем на пергамент длинными полосками (с них потом можно нарезать мелкие жевательные зефирки).
10. Соединяем сахарную пудру и кукурузный крахмал. Хорошо перемешиваем и посыпаем этой смесью массу (в форме) и полоски.
11. Оставляем застывать при комнатной температуре на 12 часов.
12. Извлекаем массу из формы и нарезаем пласт кубиками острым ножом (стол, руки и нож хорошо посыпать смесью пудры с крахмалом, чтобы не прилипало к рукам). С полосками поступаем так же.

Домашний жевательный зефир — воздушный, упругий и просто тает во рту. Маленькие marshmallow можно добавить в чашку с кофе — это райское наслаждение.

Делюсь рецептом приготовления домашнего жевательного зефира. Заходите почаще, у меня для вас еще много интересного.

Более детально, как приготовить такие зефирюшки в домашних условиях, можете посмотреть на видео

«Люблю готовить»

Комментарии: